Un enrobage d’algues garde les fraises sans froid

Des chercheurs de l’UBC ont mis au point un enrobage comestible à base d’agar qui a permis de conserver des fraises sans moisissure pendant au moins quatre jours à température ambiante, contre deux jours pour les fraises non traitées. Cette couche issue d’algues réduit la perte d’eau, le déchet alimentaire y les nécessités de réfrigération.